Bloemstuk van het rund van circa 3kg

Leuke gerechten

Op de barbecue:

1. Leg het vlees een half uur voor de bereiding buiten de koelkast en laat het op temperatuur komen.
2. Maak de barbecue gereed voor direct grillen. Houd een temperatuur aan van ongeveer 250 graden.
3. Gril beide kanten van het vlees een paar minuten totdat het bruin kleurt.
4. Maak de barbecue gereed voor indirect grillen. Houd een temperatuur aan van 110 graden en gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 52 graden.
5. Laat het vlees 10 minuten losjes afgedekt onder aluminiumfolie rusten. Hierdoor kunnen de vleessappen zich goed door het vlees verdelen.
6. Snijd het vlees in dunne plakken. Het vlees is lekker met bijvoorbeeld bearnaisesaus.

In de pan en in de oven:

1. Leg het vlees een half uur voor de bereiding buiten de koelkast en laat het op temperatuur komen.
2. Verhit een koekenpan met wat olie. Verwarm ondertussen de oven voor op 80 graden.
3. Gril beide kanten van het bloemstuk een paar minuten.
4. Leg het vlees in een ovenschaal en gaar het op 80 graden tot het een kerntemperatuur van 52 graden heeft bereikt.
5. Laat het vlees 10 minuten losjes afgedekt onder aluminiumfolie rusten. Hierdoor kunnen de vleessappen zich goed door het vlees verdelen.
6. Snijd het vlees in dunne plakken. Het vlees is lekker met bijvoorbeeld bearnaisesaus.